La idea ya fue tenida en cuenta hace varios años pero por entonces no se contaba con la producción que actualmente alcanzan nuestros productores. El Municipio estaría dispuesto a apoyar la propuesta y desde la UNLu se podría contar con una fuerte colaboración
Desde hace una buena cantidad de años, podríamos decir entre siete y ocho, se viene hablando en nuestra ciudad acerca de la posibilidad de contar con una nueva actividad relacionado con la producción del durazno, la misma pasaría por la elaboración y envasado de Jugo de Durazno teniendo en cuenta las características especiales que dicho fruto presenta con relación a su pulpa y a su sabor, sensiblemente diferentes a los producidos en otras regiones del país.
Fernando Zapata, jefe del Departamento Producción y Economía Social, dependiente de la Dirección de Planeamiento y Producción del municipio preciso sobre dicho tema “se trata de una idea que desde hace varios años se viene manejando pero hasta ahora no se ha llegado a un acuerdo para comenzar a implementarla.
Debo reconocer que cuando se comenzó a hablar sobre dicho tema en el Partido de Mercedes no teníamos una producción importante como para encarar la iniciativa pero luego llegó el proceso de replantación, el trabajo del Grupo Resurgir, el aporte que realizó durante varios años de manera consecutiva la Municipalidad y hoy, yo diría ocho o nueve años después, nos encontramos con una producción mucho mayor que si hace posible volver a tener en cuenta la idea de producir jugo con duraznos mercedinos teniendo en cuenta que los mismos tienen determinadas características especiales que permitirían hacer un jugo diferente al que conocemos actualmente en el mercado.
También recuerdo que en su momento visitó nuestra ciudad gente del Mercado Central quienes brindaron una charla relacionada a como manejar el excedente de frutos que no se podían comercializar debido a que no tenían el tamaño adecuado, o habían sido picados o mordidos por algún ave, o golpeados por lo tanto no tenían valor comercial y antes de tirarlo o darlos para que coman los animales bien se los podría utilizar para hacer la pulpa y el jugo porque las variedades que se producen en nuestra zona no sirven para conserva porque no presenta la consistencia necesaria como por ejemplo los que se ven en latas que son mendocinos o de Catamarca, pero reitero que por su aroma y sabor si sirven perfectamente bien ara jugo.
Ahora estamos escuchando que se podría intentar esa tarea que evidentemente debe nacer desde la actividad privada y que mejor que la misma pueda ser directamente encarada por los propios productores y en tal sentido que mejor que los mismos integrantes del Grupo Resurgir para poder generar la posibilidad de encarar dicho proyecto operativo en el cual si bien para el municipio es algo complicado poder hacer, si estaríamos acompañando en todo lo que serían aquellos aspectos administrativos y de control de la producción necesarios para concretar la propuesta.
Creo que la idea es perfectamente posible teniendo en cuenta, por ejemplo lo que ocurrió en esta temporada donde todos los productores han tenido una producción muy abundante en cantidad de frutos pero la falta de lluvia hizo que parte de la misma no haya alcanzado el tamaño necesario y de pronto otra parte se haya quemado por efectos del sol, esto es que le salgan una mancha marrón impidiendo su comercialización en los diferentes mercados concentradores de frutas y verduras pero también son perfectamente aptos para ser transformados en jugos”.
Más adelante Zapata precisó “para nosotros nop serpia muy complicado poder obtener los permisos y autorizaciones ya sean nacionales como provinciales, en el primero de los casos todo pasa por el Ministerio de Salud que tiene un organismo que es el encargado de todo lo referente a los productos alimenticios otorgando los certificados que autorizan su producción y en cuanto al orden provincial los trámites son muy parecidos a los que habitualmente debemos realizar con los productores de chacinados por lo cual realmente no habría muchas complicaciones, por todo esto sería muy bueno que algún productor de nuestro Partido pueda tener la idea de comenzar con la propuesta porque como lo manifeté nuestro durazno tiene un sabor y un aroma que lo distingue claramente de cualquiera de los otros tipos que se producen en el país y en jugo sería mucho más identificable, incluso hay que tener muy en cuenta que en su momento desde la Universidad Nacional de Luján se había manifestado el firme propósito de apoyar de manera integra y total una iniciativa de este tipo justamente porque ellos tienen la carrera de Ingeniería en Alimentación por lo que el aporte que pueden realizar es significativamente importante”,
